Hola, soy
Químico Clínico y de Alimentos con visión tecnológica. Impulso PYMEs alimentarias hacia el cumplimiento normativo y la eficiencia digital.
Soy Químico Bacteriólogo Parasitólogo (Q.B.P.) con experiencia operativa en calidad e inocuidad alimentaria. Trabajo en un laboratorio clínico y combino esa experiencia con un dominio sólido de herramientas de tecnología de la información.
Mi enfoque es único: integro el rigor científico del análisis de alimentos con la eficiencia de la automatización digital. Esto me permite entregar soluciones de cumplimiento normativo (NOM-251, HACCP, NOM-051) en semanas, no meses.
Cuento con certificación Cisco CCNA, conocimientos en programación, desarrollo web, servicios cloud y modelos de inteligencia artificial (LLM). Esta combinación me permite diseñar flujos de trabajo inteligentes donde la tecnología potencia la calidad.
NOM-251, HACCP, NOM-051, BPM
CCNA, Redes, Cloud, Seguridad
LLMs, OCR, Workflows inteligentes
Asesorías especializadas en calidad e inocuidad alimentaria con documentación acelerada por inteligencia artificial, diseñadas para PYMEs del giro alimenticio.
Evaluación presencial de instalaciones con checklist NOM-251 personalizado. Incluye reporte de hallazgos, matriz de riesgos clasificada por criticidad y recomendaciones priorizadas.
GratuitoProcedimientos Operativos Estandarizados generados con IA y validados por experto. Limpieza, desinfección, trazabilidad, control de temperaturas y más — 50-75% más rápido que métodos tradicionales.
IA + ExpertoDocumento maestro que integra todos los POES, políticas de higiene, descripción de instalaciones, matriz de trazabilidad y responsabilidades por puesto. Accesible 24/7 en la nube.
NOM-251Análisis de etiquetas con OCR e inteligencia artificial. Detección de incumplimientos, propuesta de etiqueta corregida con justificación normativa para cada corrección.
OCR + IASesiones presenciales sobre NOM-251, higiene personal, manejo de POES y diligenciamiento de registros. Material descargable incluido.
PresencialSimulación de inspección tipo COFEPRIS. Evaluación completa de instalaciones, verificación de registros y reporte con hallazgos y plan de acciones correctivas.
PreparaciónComplementamos nuestra asesoría con la experiencia de un especialista en I+D y gestión de proyectos en la industria alimentaria.
Coordinador de Innovación — FEMSA / Gorditas Doña Tota
Químico Bacteriólogo Parasitólogo (Q.B.P.) egresado de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL, con más de 10 años de experiencia en el sector alimentario. Actualmente lidera la estrategia de innovación en FEMSA-Gorditas Doña Tota, donde ha gestionado un portafolio de más de 7 innovaciones activas que representan entre el 10-12% de las ventas mensuales de la organización.
Su trayectoria abarca desde análisis de calidad y jefatura de producción hasta el desarrollo e innovación de productos a escala industrial. Ha sido reconocido a nivel nacional en la Revista RESIDENTE — Los Rostros del Sabor 2024.
Formulación, costeo y escalamiento de productos alimenticios. Desde la planta piloto hasta la producción industrial, con viabilidad técnica y financiera.
Gestión integral de proyectos de innovación alimentaria. Coordinación de equipos multifuncionales (I+D, Operaciones, Calidad, Compras y Comercial).
Optimización de procesos en plantas y sucursales. Análisis de KPIs, tiempos y movimientos, reducción de costos y estandarización operativa.
Inspección de BPM, sistemas HACCP, manuales de sucursales, desarrollo de proveedores y cumplimiento de ISO 9001 en entornos de producción alimentaria.
Soluciones de infraestructura tecnológica para optimizar la operación de tu empresa. Desde redes hasta inteligencia artificial.
Creación de sitios web estáticos y landing pages profesionales. HTML, CSS, JavaScript. Despliegue en Cloudflare Pages con CI/CD automatizado y analytics integrado.
Ver serviciosDiseño, diagnóstico y optimización de redes LAN/WLAN. Configuración de switches, routers, VLANs, firewalls y políticas de seguridad de red. Análisis de topología y segmentación.
Ver serviciosImplementación de ecosistemas productivos en la nube: Google Workspace, iCloud, Cloudflare. Migración de infraestructura, correo empresarial y almacenamiento seguro.
Integración de modelos de lenguaje (Claude, ChatGPT) en flujos de trabajo empresariales. Automatización de documentación, análisis con OCR y generación de reportes inteligentes.
Como valor agregado, ofrezco un diagnóstico único de infraestructura de redes para empresas que contraten servicios de calidad alimentaria. Evaluación de topología, equipos, conectividad Wi-Fi y seguridad de red.
Agenda un diagnóstico gratuito sin compromiso. Evaluaré las necesidades de tu empresa y te propondré un plan personalizado.
